Receitas

corte a mortadela em cubos
pique o alho
mistura tudo
separe em bolinhas de 50 gramas ou menos (render aproximadamente 20 bolinhas de 50g)
coloque azeiteno fundo de uma frigideira e coloque as bolinhas (Sem empilhar)
deixe por 2-3 minutos cada lado (até selar bem)
reserve as almondegas
na mesma frigideira coloque um pouco de alho e o molho de tomate
então acrescente as almondegas e deixe até que estejam bem cozidas

Fontes:

https://www.youtube.com/watch?v=izAm3Ie9mNo

Bagel

Tempo de preparo: 2 horas

Fotos:

23/09/2021

Ingredientes:

500g farinha
10g fermento biológico seco instantâneo
30g açúcar
10g sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
310g água morna
+-1 xícara de gegelim misturado com 2 colheres de sopa de água

Modo de fazer:

Misture o fermento com a água morna e deixe por alguns minutos até o fermento ativar
adicione a farinha, açúcar sal e azeite e misture por 10 minutos
faça uma bola, coloque um pouco de azeite e deixe no bowl crescendo por 90 min
tire o gas da massa e divida em 6 pedaços
faça bolinhas e deixe descansar por 15 minutos
faça uma minhoquinha e una as pontas ou então faca um furo e alargue
ai deixe crescer por 15-20 minutos
se for fazer na água colocar na água fervente com mel e deixar +- 30 segundos por lado
ai retira e coloca a massa em cima dos toppings
coloque no forno pré aquecido a 210ºC e deixe por 15-20 minutos até dourar
Very Lightly brush some olive oil on bagels after they come out of the oven (optional) and let cool.

Fontes:

https://www.lincolnapartmentbakery.com/bagels

Biscoito de natal da Fátima

Tempo de preparo: 2 horas

Ingredientes:

180 g de açúcar
200g de manteiga
2 ovos
500 g de farinha
3 colheres de sopa de canela
2 colheres de chá de gengibre em pó
2 colheres de chá de fermento para bolos

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 180 graus
Coloque em uma tigela o açúcar, a manteiga e os ovos e bata bem com batedeira.
Adicionar aos poucos a farinha, a canela, o gengibre e o fermento, misturar muito bem
(Obs.: pode parecer que não esta virando massa, mas continue batendo que irá formar)
Com as mãos, formar uma bola e estender a massa com o rolo.
dica: se estiver muito quebradiça / derretendo coloque na geladeira por uns 20-30 minutos
Corte as bolachas com cortantes de natal e leve ao forno em papel manteiga ate dourar
Ao retirar coloque açucar e canela sobre eles para que grude enquanto eles esfriam

Fontes:

receita familiar :]

Bolinho de bacalhau

Tempo de preparo: ??

Ingredientes:

Modo de fazer:

descasca 1.8kg de bacalhau
corta no meio para ir mais rapido
coloque na agua com 5 folhas de louro
poe 1.325kg de batata na mesma panela e cozinha (pra batata absorver a agua do bacalhau)
cozinha até ficar aldente meio mole mas n desfazendo
dps de uns 15 minutos pesca o bacalhau e deixa as batatas
tira as peles e os espinhos do bacalhau e desfia ele
pesca as batatas e amassa elas
mistura o bacalhau
espera esfriar e adcione 4 ovos
picota 21g salsinha
1 cebola
2 alhos
1 mão de farinha apenas para dar liga
ai faz os bolinhos usando uma tecnica muito louca com duas colheres q eu nao sei explicar não......
cada bolinho tem em media 22-25g
congela eles
ai depois frita até dourar

Fontes:

receita da Tia

Bolo de fubá cremoso

Tempo de preparo: 40-50 minutos

Ingredientes:

3 ovos
2 colheres de margarina
3 xícaras de leite
2 xícaras de açucar
1 xícara de fubá
3 colheres de sopa de farinha de trigo
50g de queijo parmesão
1 colher sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Misture tudo no liquidificador
despeje em uma assadeira untada com farinha e polvilhada com fubá
pré-aqueça o forno a 180º
asse por 40~50 minutos, até ficar dourado

Fontes:

receita familiar :]

Esfiha com Poolish

Tempo de preparo: tbd

Ingredientes:

1766g de farinha
27g de sal (1.5% do total de farinha)
134g de açucar (7.6% do total de farinha)
88g de azeite (5% do total de farinha)
5.2g fermento biológico fresco (0.3% do total de farinha)

Modo de fazer:

Habib's Senac Venda

Massa em gramas 40 50 60

Recheio em gramas 30 40 50

cada massa de esfiha tem 50g
qtde_de_esfiha X 50 = total de massa pra fazer em gramas
53 X 50 = 2650
Poolish é na proporção 1:1 (agua:farinha)
2650 = farinha + 0,5 X farinha
farinha = 1766
Logo poolish será feito com:
883 de farinha e 883g de água e com
fermento biológico seco = farinha X 0.3% = 1766 * 0.003 = 5.2g
misture os ingredientes do poolish (883g de farinha, 883g de água e 5.2g de fermento)
deixe o poolish descansar de 30 ~ 40 minutos
Misture o restante dos ingredientes
tire da batedeira e deixe descansar por 20 minutos
porcione e faça bolinhas
deixe descansar até dobrar de tamanho
faça o disco e coloque o recheio e asse

Fontes:

SENAC

Esfiha do Luiz

Observação: receita em processo de adaptação pois seu dono original faz tudo no olho.....

Tempo de preparo: ai depende, se o Louro José tiver ajuda da Dona Maria é rapidinho

Ingredientes:

Massa:
2 ovos
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de manteiga
1 copo de agua e leite misturados (1/2 agua 1/2 leite)
1 colher de sopa de óleo de soja
50g de fermento biológico fresco
farinha até dar ponto (é to sabendo..... estamos trabalhando nisso.....)
Recheio:
4 colheres de sobremesa de manteiga
2 cebolas
1 tomate
500g de carne
2 limões

Modo de fazer:

Começamos pelo recheio pois ele tem que estar frio na hora de colocar na massa.
Recheio:
doure a cebola e o alho
coloque o tomate e espere até ele soltar líquido
acrescente a carne e misture bem
deixe o fogo ligado por 1 minuto e então desligue
coloque o limão
sal a gosto (+- 2 col de chá, talvez menos)
massa:
misture todos os ingredientes
deixe descansar até dobrar de tamanho
estenda a massa e corte conforme tamanho desejado

Fontes:

receita familiar

Folar

Observação: faça em uma batedeira e a massa é bem melequenta e liquida, não se preocupe

Tempo de preparo: 3 horas

Ingredientes:

3 copos de água
1/2 bacon e 1 linguiça
12 ovos
3 gemas
1,3 xícara de azeite
200 gramas de manteiga
120g de fermento biológico fresco
1,5 kg de farinha

Modo de fazer:

cozinhe o baco e a linguiça nos 3 copos de água (reserve a água ela será utilizada futuramente)
retire as carnes da água corte em rodelas e frite elas
unte uma assadeira com manteiga e farinha e depois jogue azeite por cima
bata os ovos e a gemas até formar uma espuma
em um liquidificador coloque a água da linguiça ainda morna, azeite, manteiga e o fermento e bata bem
misture todos os liquidos e acrescente a farinha (sim o resultado será bastante molenga)
coloque nas assadeiras (no máximo até a metade pois ainda vai crescer antes de ir pro forno, e no forno também irá crescer)
espere a massa dobrar de tamanho
leve ao forno médio a´te ficar em ponto de bolo

Fontes:

receita familiar

Folheado de maça

Tempo de preparo: ??

Fotos:

23/12/2022

Ingredientes:

Massa:
Massa em rolo congelada
Recheio:
pica maçãs em cubos
acrescente 1 limão
bastante açucar e canela
Farofa:
3 colheres de sopa de farinha de rosca
3 colhere de sopa de queijo ralado
30 g de manteiga gelada

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes do recheio e deixo no fogo até reduzir, então desligue e deixe esfriar
Asse a massa folheada e entao coloque o recheio e empilhe as camadas

Fontes:

Receita da Alice

Gelatina Doidona

Tempo de preparo: 40-50 minutos

Ingredientes:

de 3 a 4 tipos de gelatina
1 pacote gelatina incolor
1 lata de creme de leite
1 lata leite moça

Modo de fazer:

Fazer cada pacote de gelatina com 50 ml a menos de água para fica firme
Depois de pronta corte em quadradinhos reserve.
Bata um saquinho de gelatina incolor (prepare com um pouquinho de água) com uma lata de creme de leite sem soro e uma lata de leite moça.
Junte o creme as gelatinas reservada despeje numa travessa bonita e leve para gelar.

Fontes:

receita familiar :]

Hommus (pasta de grão de bico)

Tempo de preparo: 8 horas e 30 minutos

Fotos:

28/05/2020

Ingredientes:

1 xicara de grão de pico
Suco de ½ limão
1 colher de sopa de tahini
1 dente de alho
Sal e pimenta do reino a gosto. Pode usar páprica também.

Modo de fazer:

Deixe o grão de bico de molho por 8 horas para hidratar
Após essa etapa, troque a agua do grão de bico e cozinhe até ficar macio.
Processe o grão de bico junto com os demais ingredientes no mixer / liquidificador até formam uma pasta homogênea.

Limonada Inhame Da Ana

Tempo de preparo: ??

Ingredientes:

1 inhame cru (se quiser descascar pode, mas nao precisa)
3 limões esprimidos
750 ml de agua
3-4 colheres de açucar
gelo

Modo de fazer:

só bater tudo por uns 2 minutos +-

Fontes:

receita da Ana de BH

Limonada Suiça Da Ana

Tempo de preparo: ??

Ingredientes:

2 limões com a casca mas sem o branquinho de dentro (aquele que amarga a caipirinha)
750 ml de agua
açucar a gosto (+- 3-4 colheres)
0,5 copo americano de leite
gelo a gosto

Modo de fazer:

bate o limao e a agua por 30 segundos +-
penera
volta pro liquidificador, adiciona o gelo, açucar e leite

Fontes:

receita da Ana de BH

Massa de Macarrão

Observação: porção para 2 pessoas, em média sao 340g por pessoa

Tempo de preparo: 45 minutos

Fotos:

29/07/2021

Ingredientes:

Massa:
200g de farinha
2 ovos
Molho:
1/4 cebola
1/3 salsão
1 cenoura
1 lata de passata

Modo de fazer:

Massa:
misture os ovos e a farinha até forar uma bolinha
deixe descançar por 30 minutos (tem que empurrar com o dedo e voltar)
Molho:
corte todos os ingredientes em cubos
em uma panela coloque a passata e todos os vegetais
encha a lata de passata com água para retirar o que ficou e acrescente na panela
tampe e deixe cozinhar por 20 minutos
Agora que ambos estão prontos (massa desncansada e molho pronto):
estenda a massa com um rolo de macarrão / garrafa / maquininha
corta no formato desejado
coloque sob um pano enfarinhando enquanto corta o restante (para evitar ressecar)
com toda a massa cortada
ferva uma panela de água com uma pitada de sal e azeite (caso não queira colocar o azeite aqui, deixe o macarrão cortado descansar por 30 minutos)
coloque o macarrao aos poucos na água fervendo, e deixe de 2-3 minutos
retire o que estiver boiando
deixe escorrer
sirva

Fontes:

airbnb experience

Mhamara (Pasta de pimentão e nozes)

Tempo de preparo: 15 minutos

Fotos:

28/05/2020

Ingredientes:

2 tomates
1 pimentão vermelho
1 xícara de farinha de rosca
1 dente de alho
½ cebola
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Nozes (opcional)

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes menos a farinha de rosca em um mixer/liquidificador.
Adicione a farinha de rosca aos poucos até adquirir a consistência desejada.
Se quiser fazer com os pimentões assados fica mais gostoso.

Fontes:

http://receitasarabes.blogspot.com.br/2009/07/mhammara-pasta-de-pimentao-com-nozes.html
http://eribanacozinha.com/2012/01/31/muhammara-pasta-arabe-de-pimentao-vermelho/

Molho barbecue (BBQ)

Observação: preare de um dia para o outro para que o sabor fique mais apurado

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

1 cebola
3 dentes de alho
1 xícara de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de tempero / rub
300 ml de coca cola ou caldo de carne

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o alho
junte o restante dos ingredientes e cozinhe por 20 minutos

Fontes:

https://www.youtube.com/watch?v=_FVHmVJaTII

Molho para Polvo da Tia

Tempo de preparo: ???

Ingredientes:

agua do polvo
sal e louro
alho
azeite
oregano
coloral

Modo de fazer:

misture tudo

Fontes:

Receita da Tia

Mostarda Caseira

Tempo de preparo: 5 dias

Ingredientes:

50g mostrarda
4 colheres de vinagre
100g agua
1 colher de chá de açafrão
5g sal
30g açucar
5g curcuma (para deixar com com amarelada)

Modo de fazer:

ferva a água
adicione os graos de mostarda
desligue o fogo e deixe por 10 minutos, isso vai retirar a pungência da mostarda
então em um liquidificador bata todos os ingredientes
mova para um pote e coloque na geladeiras
quanto mais tempo curar melhor

Fontes:

receita da Alice Prado

Nhoque - Inhoque - gnocchi

Observação: receita em processo de adaptação pois seu dono original faz tudo no olho.....

Tempo de preparo: 1h

Ingredientes:

batata asterix
ovo
queijo parmesão
manteiga
sal a gosto
farinha de trigo até dar ponto

Modo de fazer:

Cozinhe a batata na água
Misture os demais ingredientes até dar ponto

Fontes:

receita familiar

Panquecas do Dave

em 2014 quando eu e minha namorada tiramos nossas primeiras ferias como estagiarios decidimos ir para Paraty-RJ onde ficamos hospedados na Pousada Guarana (hoje conhecida como Pousada Aquarium). Na epoca era gerida pelos donos uma carioca (Jimena) e um gringo (Dave) q veio tirar ferias pelo Brasil e acabou ficando por aqui. Alem da hospitalidade show de bola o cafe da manha era maravilhoso :] eis que pedimos a receita para eles e esta virou uma de nossas recordações de Paraty.

Observação: para duas pessoas 1/2 receita é mais do que suficiente

Tempo de preparo: 20 minutos

Fotos:

25/05/2020

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de canela em pó
Aveia em flocos 2 xícaras
2 xícaras de leite
2 ovos grandes
1/4 xícara de óleo vegetal , além de mais para frigideira (se necessario)
extra: uma colher de cha de cacau em pó para dar um gosto doce a massa

Modo de fazer:

Em um processador de alimentos , misture a farinha , o açúcar, o fermento em pó , sal , canela e aveia e pulse algumas vezes para moer grosseiramente aveia.
Em uma tigela grande , misture o leite , ovos e óleo. Adicione os ingredientes secos e misture bem.
Aqueça uma frigideira grande ( antiaderente ou ferro fundido ) e coloque uma concha por vez (tampe pra acelerar o processo) e espere ate conseguir virar.
Sirva pura, com mel ou charope de maçā

Pepino Diliça

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:

1 pepino
56g óleo / azeite
1 cebolinha
6g gergilin
3 dentes de alho
15 g shoyu
10g vinagre arroz branco
5 g msg (vide embalagem)

Modo de fazer:

corte o pepino em rodelas e salgue, deixe 10 minutos para desidratar
enxague para tirar o excesso de água
pique o alho e a cebolinha
misture todos os ingredientes menos o óleo e o pepino
aqueça o óleo / azeite até 56º
despeje em cima do tempero e aguarde uns 5 minutos
acrescente o pepino e misture

Fontes:

https://www.youtube.com/watch?v=5ZQXoMWmtmg

Picles

Picles sem fermentação lactea

Tempo de preparo: 8 horas (95% do tempo a distância)

Ingredientes:

3 abrobrinhas
2 cenouras
qb vegetais a gosto...
2 xicaras de açúcar
2´xícaras de vinagre de maçã
2 colheres de sopa bem cheias de sal (para retiar a água dos vegetais)
1 colher de cha de sal (para o caldo)
1 colher de cha de semente de mostarda
1 colher de cha de semente de coentro
1 folha de louro
1/2 colher de açafrão
3 dentes de alho

Modo de fazer:

Corta no formato que quiser, redondo, cubo, tira....
Mistura as 2 colheres de sal bem cheias nesses vegetais e coloca eles em uma vasilha e leva na geladeira de 4 ~ 6 horas pro sal retirar o máximo de agua deles e eles ficarem crocantes
Quando retirar os vegetais da geladeira guarda elese e pega o restante dos ingredientes e leva em uma panela em fogo algo até começar a borbulhar
Quando começar a borbulhar abaixa o fogo e deixa cozinhar por 2 minutos pra pegar o gosto
Adicione os vegetais e quando levantar fervura conte 1 minuto
Desligue o fogo e deixe tudo esfriar em temperatura ambiente (deixa os vegetais no liquido mesmo) o que pode levar de 1~2 horas
Coloque em potes e mantenha na geladeira

Fontes:

https://www.youtube.com/watch?v=atcdfaszT4w

Picles Doce

Picles sem fermentação lactea

Tempo de preparo: 8 horas (95% do tempo a distância)

Ingredientes:

3 abrobrinhas
2 xicaras de açúcar demerara
2´xícaras de vinagre de maçã
2 colheres de sopa bem cheias de sal (para retiar a água dos vegetais)
1 colher de cha de semente de mostarda
1 folha de louro
1 colher de sopa de pimenta do reino
3 dentes de alho
1 colher de sopa de endro / dill
pontinha da colher de sopa de gengibre para dar um ardor refrescante

Modo de fazer:

Corta no formato que quiser, redondo, cubo, tira....
Mistura as 2 colheres de sal bem cheias nesses vegetais e coloca eles em uma vasilha e leva na geladeira de 4 ~ 6 horas pro sal retirar o máximo de agua deles e eles ficarem crocantes (qnto + tempo mais vai desidratar logo mais crocante ficará)
Quando retirar os vegetais da geladeira guarda elese e pega o restante dos ingredientes e leva em uma panela em fogo algo até começar a borbulhar
Quando começar a borbulhar abaixa o fogo e deixa cozinhar por 2 minutos pra pegar o gosto
Adicione os vegetais e quando levantar fervura conte 2 minuto
Desligue o fogo e deixe tudo esfriar em temperatura ambiente (deixa os vegetais no liquido mesmo) o que pode levar de 1~2 horas
Coloque em potes e mantenha na geladeira

Fontes:

https://www.youtube.com/watch?v=AGwB3Im7NFI

Pizza com Poolish

Tempo de preparo: ???

Ingredientes:

1kg de farinha
20g de sal (2% do total de farinha)
20g de açucar (2% do total de farinha)
50g de azeite (5% do total de farinha)
5g fermento biológico fresco (0.5% do total de farinha)

Modo de fazer:

cada massa de pizza tem 400g
qtde_de_pizza X 400 = total de massa pra fazer em gramas
3.75 X 400 = 1500
Poolish é na proporção 1:1 (agua:farinha)
1500 = farinha + 0,5 X farinha
farinha = 1000
Logo poolish será feito com:
500g de farinha e 500g de água e com
fermento biológico seco = farinha X 0.5% = 1000 * 0.005 = 5g
misture os ingredientes do poolish (500g de farinha, 500g de água e 5g de fermento)
deixe o poolish descansar de 30 ~ 40 minutos
Misture o restante dos ingredientes (500g de farinha, 20g de açucar, 50g de azeite e 20g de sal)
tire da batedeira e deixe descansar por 20 minutos
porcione e faça bolinhas e deixe descansar até dobrar de tamanho
faça o disco e se for fazer em forno comum, passe um pouco de molho e asse-o primeiro para depois colocar o recheio

Fontes:

SENAC

Pizza com massa velha

Tempo de preparo: longo d+ mas vale a pena

Ingredientes:

2010g de farinha [1340 (nova) + 670 (velha)]
40.2g de sal (2% do total de farinha)
40.2g de açucar (2% do total de farinha)
60.3g de azeite (3% do total de farinha)
6.03g fermento biológico fresco (0.3% do total de farinha)
1139g de água (335 para massa velha e 804 para massa final

Modo de fazer:

cada massa de pizza tem 400g
qtde_de_pizza X 400 = total de massa pra fazer em gramas
8 X 400 = 3200
Calculando qtde de massa velha (é na proporção 1 : 1/2 é uma massa que fica na geladeira por mais de 3 dias:
500g de farinha para massa velha -> 6 pizzas
x -> 8 pizzas
x = 670g de farinha
agua = 670 / 2 = 335g de água

Calculando ingredientes para massa:
farinha = 2 X farinha da massa velha
farinha = 2 X 670 = 1340
água (60% hidratado) = 1340 * 0.6 = 804g

farinha total = 1340 (nova) + 670 (velha) = 2010g
sal = 0.02 * 2010 = 40.2g
açúcar = 0.02 * 2010 = 40.2g
azeite = 0.03 * 2010 = 60.3g
fermento = 0.003 * 2010 = 6.03g"
misture a água e acrescente a farinha nova, açúcar e fermento
Pese 1005 da massa velha (670 + 335) e misture todo, acrescente o azeite e o sal
retire de batedeira e deixe descansar por 20 minutos
porcione e faça bolinhas e deixe descansar até dobrar de tamanho
faça o disco e se for fazer em forno comum, passe um pouco de molho e asse-o primeiro para depois colocar o recheio

Fontes:

SENAC

Pudim de Maria Mole

Tempo de preparo: 2 horas

Ingredientes:

1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite moça
1 caixa de Maria mole
1 lata de leite (use a lata de leite moça para medida)
açucar para caramelizar o fundo de uma assadeira

Modo de fazer:

dissolva a Maria-mole em um pouco de água fervendo
então bata todos os ingredientes no liquidificador
Despejar em forma caramelada e levar para geladeira + ou – 2 horas.

Fontes:

receita da Alice Prado

Pudim de padaria

Tempo de preparo: ??

Ingredientes:

6 ovos
3 xícaras de leite
1 xícara de farinha
3 colheres de margarina
1/4 xícara de queijo ralado
2 xícaras de açucar
1/2 xícara de coco ralado
essência de baunilha (+- 2 colheres de sopa)
açúcar para caramelizar assadeira

Modo de fazer:

Com exceção da baunilha e do coco ralado, misture tudo no liquidificador
adicione o coco ralado e a baunilha e misture manualmente
coloque em uma forma caramelizada
cubra com papel alumínio
leve ao forno alto e asse em banho maria

Fontes:

receita familiar :]

Pulled Pork

Churrasco de carne de porco usando método lento de preparo.

Tempo de preparo: 5 horas

Fotos:

26/05/2020

Ingredientes:

700g de carne de carne de porco (lombo, costela...)
bark: sal, pimenta, orégano, paprica, louro, tomilho
6 laranjas
1 xícara de shoyu
qb de gengibre em conserva picado bem pequeno
1 limão

Modo de fazer:

Tempere a carne para criar a crosta de temperos (bark)
leve ao forno / churrasqueira a bafo por 2.5 horas temperatura +- 180 graus
retire do fogo de divida em 2 partes (pois estamos fazendo dois molhos um com shoyu de outro com laranja)
em um acrescente o suco das laranjas e feche com papel alumínio
no outro coloque o shoyu, gengibre o limão espremido e feche da mesma forma
Mais 2 horas de forno / churrasqueira
retire e faça uma leve pressao se afundar / desmanchar esta pronto, caso contrario volta para o forno
quando estiver prontor retire do fogo e espere 25 minutos para a carne descansar (destribuir a humidade interna igualmente)
chegada a hora do pulled pork, esmague a carne dentro do molho e a deixe absorver o molho por 15 minutos e então estará pronto

Fontes:

https://www.youtube.com/watch?v=N_WZcwIWczI

Pão Francês

Pão francês caseiro

Observação: faça de um dia para o outro

Tempo de preparo: 14 horas

Fotos:

28/05/2020

Ingredientes:

500g de Farinha Branca
10g de Fermento Biológico seco
1 colher de chá de azeite
300ml de água
10g sal
5g acúcar

Modo de fazer:

Misture tudo até obter uma massa homogênea
Sove por 10-15 minutos pra trabalhar bem o glúten, obtendo uma massa extensível e elástica
Faça uma bolinha, coloque de volta na bacia e deixe descansar por 15 minutos
Faça uma dobra nela e faça a bolinha novamente
Agora coloque na bacia, feche com filme plástico e leve pra geladeira por 12 horas
ela vai crescer bastante (triplicar ou mais)
tire um pouco do ar da massa
divida em 9 partes (jogo da velha)
enrole cada pedaço (estilo rocambole) esticando para dar tensão (pra facilitar amasse uma das pontas na mesa pra grudar)
Unte uma forma com manteiga
coloque a parte lisa de cada paozinho para baixo e enrole novamente dando então o formato do pão francês
Coloque os pães na forma, cubra com um pano e espere eles crescerem até dobrar (segunda fermentação)
Pré-aqueça um forno a 240-250 graus
extra: Polvilhe um pouco de farinha por cima dos pães
usando uma faca bem afiada, faça o corte na massa
Cubra com papel alumínio
Leve ao forno por 25-30 minutos
Quando der 15 minutos retire o papel aluminio para caramelizar o pão

Fontes:

https://www.youtube.com/watch?v=KCe85lhkfOg

Pão de Linguiça (Pãoliça)

Tempo de preparo: 5 minutos

Ingredientes:

5 ou 6 dentes de alho
1 tablete de manteiga
1 potinho de requeijao
1 queijo ralado do pacote maior (não lembro quantas gramas tem)

Modo de fazer:

Deixe a manteiga em ponto de pomada
triture o alho
mistrure todos os ingredientes
divida o pão francês ao meio (ou use pão de forma)
passe a pastinha nele
retire a película da linguiça
coloque a linguiça em cima da pastinha para cobrir o pãoe aperte suavemente
leve ao fogo com a linguiça voltada para a chama e fique atento, pois queima rápido (igual pão de alho)

Fontes:

Família Ramos

Pão de milho

Observação: se quiser utilizar fermento natural, são 160 g de fermento natural de farinha branca e multiplicar por 4 todos os tempos de fermentação e descanso. O fermento não pode ser usado direto da geladeira.

Tempo de preparo: 3~4 horas

Ingredientes:

Esponja:
80 g de farinha de trigo
80 g de leite integral
5 g de fermento biológico seco ou 15 g de fermento biológico fresco (um tablete de 15 g)
Massa final:
165 g de esponja (ou fermento natural ativado)
420 g de farinha de trigo
170 g de leite integral
10 g de sal
75 g de açúcar
25 g de leite integral em pó
100 g de milho cozido ou em conserva
1 ovo
50 g de manteiga sem sal
Cobertura:
1 clara de ovo
15 g de fubá mimoso

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes da esponja e deixe crescer por 30~60 minutos
Triture o milho no liquidificador
misture a esponja com a farinha, açucar e sal restantes
quando incorporar adicione o leite em pó, o ovo e o milho batido
Deixe batendo por 5 minutos para incorporar todos os ingredientes
Então Sove por 10~20 minutos
A massa pode não chegar a descolar da tigela, mas precisa estar bem lisa e elástica
Pra finalizar acrescente a manteiga e bata por mais 5~10 minutos para incorporar
Então deixe a massa descansar até ela atingir 26º graus o que deve levar de 45~60 minutos
Coloque a massa sobre a bancada e divida-a em 3 partes (340g cada uma +-)
faça bolinhas e coloque sobre uma assadeira untada e deixe fermentar por 30 minutos
aqueça o forno a 180º
pincele clara de ovo em toda a superfície e polvilhe o fubá
Coloque o pão no forno e após 15 minutos vire a forma para assar o pão de maneira mais uniforme
Ele deve demorar de 40~50 minutos para ficar pronto
para verificar basta espetar um termômetro espeto, a temperatura deve atingir 90º (Se estiver abaixo dessa temperatura, o miolo ainda estará gelatinoso. Por outro lado, se deixar muito tempo no forno, pode ficar ressecado)
Retire do forno, e retire imediatamente da assadeira

Fontes:

https://amopaocaseiro.com.br/receita/pao-de-milho-verde/

Pão de queijo

Observação: só fizer apenas com polvilho doce fica mais cheio por dentro, se fizer apenas com o salgado fica mais cracolento. O ideal é descobrir a propoção de ambos q te agrada, mas para começar fazer apenas com o salgado. se for utilizar fécula de mandioca as marcas recomendadas são Amafil e santa ines

Tempo de preparo: 45 minutos

Fotos:

01/02/2022 (esquerda apenas a massa, meio é massa + queijo dentro, da direita é massa + queijo dentro + queijo em cima)

Ingredientes:

3 xícaras de polvilho
1 xícara de água
1 xícara menos um dedo de Óleo
1 colher de sopa de sal
4 ovos

Modo de fazer:

Coloque a água e o óleo para ferver
Escalde o polvilho com a mistura feita acima
misture com uma colher de madeira / bateteidera até esfriar (a ponto de colocar a mão)
acrescente então o ovo
modele as bolinhas
se quiser, enrole com queijo em volta e /ou coloque requeijao / catupiry dentro
se quiser congelar da para congelar antes ou depois de ir para o forno (antes fica melhor)
forno a 190 graus

Fontes:

Receita mineira, sogra do Túlio

Quiche

Observação: to em busca de uma massa boa ainda essa é a segunda tentativa mas ainda nada de sucesso

Tempo de preparo: 1 hora e 50 minutos

Fotos:

27/05/2020

Ingredientes:

Massa:
250g de farinha de trigo
1 ovo
100 g de manteia
Recheio:
250g de queijo minas ou ricota
80g de alho poro picado
1 pacotinho / bandeija de espinafre
3 ovos
1/2 cebola roxa
1 xicara de leite
noz moscada a gosto
1 colher de cha de sal

Modo de fazer:

misture todos os ingredientes da massa e forme uma bola
leve a geladeira por 1 hora (para endurecer e ficar mais facil de trabalhar)
enquanto a massa endurece:
refogue os espinafres
misture todos os ingredientes do recheio e leve para a geladeira
estique e cubra a forma desejada
coloque feijao e deixa na geladeira por uns 10 minutos +-
leve ao forno (sim com os feijoes pra evitar q a massa suba) pre aquecido 180 graus por 20 minutos para assar a massa
retire os feijoes
coloque o recheio e mais 20 minutos em forno a 180 graus

Fontes:

https://www.panelinha.com.br/receita/Quiche-de-queijo-minas

Rabanada

Tempo de preparo: ??

Fotos:

23/12/2022

Ingredientes:

pão filão (pão longo para rabanada)
Massa para empanar 1:
- 4 ovos
- 2 dedos de leite
- açucar
Massa para empanar 2:
- leite de coco
- 1/2 copo de leite
- açucar

Modo de fazer:

deixe o pão de um dia para o outro
corta em fatias de +- 1,5 dedos
empana no 1, depois empana no 2 ai deixa escorrer
frita dos dois lados até dourar

Fontes:

receita da Alice

Ratatouille

Vai me dizer que voce viu o filme e nao ficou com vontade de fazer este prato?

Observação: pra facilitar a vida e tudo ficar do mesmo tamanho corte as coisas para se adequarem

Tempo de preparo: 40 minutos

Fotos:

26/05/2020

Ingredientes:

1 beringela
1 pimentao vermelho
1 pimentao amarelo
1 cebola grande
1 abobrinha
molho de tomate

Modo de fazer:

corte tudo com a mesma espessura
monte seguindo a mesma sequencia de items
forre um refratario com o molho de tomate
coloque as sequencias em cima
despeje um pouco de molho sobre as sequencia (pouca coisa, nao eh pra virar sopa)
leve em forno 200 graus por 30 minutos

Fontes:

https://www.receitasnestle.com.br/receitas/ratatouille-legumes-assados

Recheio torta de maçã / folhado de maçã

Observação: esse recheio fica muito mas muito melhor no dia seguinte!!

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

1 lata de leite moça
1 gema
1 copo americano de leite
3 colheres de sopa de maizena
3 gotas de baunilha
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

Faça um brigadeiro com a gema e o leite moça
ao dar ponto de brigadeiro, dissolva a maizena em leite morno e misture tudo
adicione a baunilha
misture bem até ficar um creme suave
deslige o fogo e acrescente o creme de leite e misture até ficar 100% incorporado

Fontes:

receita da Alice Prado

Risoto de Limão Siciliano

Receita que aprendemos no curso do SENAC de Cozinha DIET e LIGHT com o Chef Guto.

Tempo de preparo: 25 minutos

Fotos:

27/05/2020

Ingredientes:

200g arroz arboreo
1 cebola cortada em cubos
2 colheres de sopa de manteiga
1 limao siciliano
caldo de legumes +- 600 ml
queijo parmesao 50g
vinho branco 100ml

Modo de fazer:

refogue a cebola na manteiga ate ela murchar
coloque o arroz e refogue
coloque o vinho e misture até soltar amido no fundo da panela
dica: se quiser congelar a base pronta pra qualquer risoto, separe a quantidade desejada agora, espere esfriar e congele
Adicione 2 conchas de caldo por vez no fogo alto ate o arroz ficar no ponto desejado, vão em média +- 8 conchas
coloque o suco do limao siciliano e algumas raspas se desejar
Quando o arroz atingir o ponto desejado coloque o queijo e a manteiga

Sopa de tomate

Tempo de preparo: ??

Fotos:

20/01/2014

Ingredientes:

2 caixinhas de polpa de tomate pomarola
1 cebola grande
1 litro de leite
2 colheres de maizena
1 caixa de creme de leite
4 colheres de sopa de manjericão
1 caldo knor de carne
1 caldo knor de costela
4 colheres de açucar

Modo de fazer:

Pique as cebolas em cubinhos e refogue no azeite
adicione o extrato de tomate e misture bem
adicione 4 colheres de sopa açúcar para corta a acidez
coloque o manjericão misture bem e deixe no fogo por uns 10 minutos
Então adicione o leite com a maizena, (colocar antes o leite e a maisena em um copo e mexer bem para garantir que ela dissolva),
Misture bem e então desligue o fogo, ai adicione 1 caixa de creme de leite e pode servir

Fontes:

receita do Nelson Frazão

Sour cream

Tempo de preparo: 10 minutos

Fotos:

28/05/2020

Ingredientes:

75g de cream cheese
Suco de meio limão

Modo de fazer:

Misture os dois ingredientes e está pronto.
Rápido e prático!

Sourdough Starter

Tempo de preparo: 7 dias

Fotos:

03/05/2021 - Dia 3

Ingredientes:

100g farinha integral (se for organica melhor ainda)
150g de água

Modo de fazer:

Dia 1:
Pese o pote sem a tampa e anote, você utilizará essa medida para sempre
anote o dia em que você começou para te ajudar a saber em que dia você esta, caso perca as contas
Misture a água e a farinha
coloque no pote deixando sua tampa entreaberta para que os gases produzidos possam sair e deixe em temperatura ambiente
Dia 2, 3:
deixe apenas 70g da mistura feita anteriormente e descarte o resto (pode fazer pao, panquenca.... vide links nas referências)
adicione 50g de farinha integral
adicione 50g de farinha branca
adicione 115g de água
tampe e deixe descansar sempre em temperatura ambiente
Dia 4,5:
deixe apenas 70g da mistura feita anteriormente e descarte o resto (pode fazer pao, panquenca.... vide links nas referências)
adicione 50g de farinha integral
adicione 50g de farinha branca
adicione 100 de água
tampe e deixe descansar sempre em temperatura ambiente
Dia 6:
deixe apenas 50g da mistura feita anteriormente e descarte o resto (pode fazer pao, panquenca.... vide links nas referências)
adicione 50g de farinha integral
adicione 50g de farinha branca
adicione 100 de água
tampe e deixe descansar sempre em temperatura ambiente
Dia 7+:
deixe apenas 25 da mistura feita anteriormente e descarte o resto (pode fazer pao, panquenca.... vide links nas referências)
adicione 50g de farinha integral
adicione 50g de farinha branca
adicione 100 de água
tampe e deixe descansar sempre em temperatura ambiente
E agora?
daqui em diante voce pode começar a utilizar o fermento, basta alimenta-lo e esperar ele crescer para utilizar
pode-se também alimenta-lo e coloca-lo na geladeira o que vai retardar a fementação (uma dia é colocar agua gelada o que vai retardar ainda mais), porém deve-se alimentá-lo uma vez na semana no mínimo
caso armazenado em geladeira, tirar 1 ou 2 dias antes do dia desejado para reativar o fermento

Fontes:

https://www.youtube.com/watch?v=sTAiDki7AQA
https://www.youtube.com/watch?v=zhd1eeoM2Vg
https://www.youtube.com/watch?v=ZTHHI0iuamA
https://www.youtube.com/watch?v=AAAgZzZIZCA
O que fazer com o descarte

Sourdough bread - Pão de fermentação natural

Rendimento: 1 pão grande de 690g +-

Tempo de preparo: 24h

Fotos:

Como saber onde você acertou ou errou no processo do pão

Maneira correta de fazer o corte é sempre no ângulo de 45°

Ingredientes:

Listados abaixo em suas respectivas etapas para ficar mais fácil

Modo de fazer:

Etapa	Duração	Descrição
crescimento do fermento	10 minutos	- No dia Anterior na parte da manhã exemplo 09:00: - alimente o starter (fermento caseiro ou isca) na proporção 1:2:2 - (1x de fermento, 2x de farinha e 2x de água GELADA) - pese 50g do fermento caseiro - dissolva ele em 100g de água gelada - e adicione 100g de farinha de trigo - misture até ficar homogênio - e reserve em temperatura ambiente de 3~6 horas (até o starter atingir o ápice o que significa quase ficar sem alimento e parar de crescer) - (Até dobrar de volume +- o que pode acontecer mais rápido ou mais lento dependendo da temperatura ambiente e da força do fermento) - observação Aqui voce terá um total de 250g de fermento, usaremos 125g e o restante se quiser pode alimentar e colocar na geladeira
Autólise (hidratação da farinha)	5 minutos	Em um outro bowl (pode ser no da batedeira mesmo) Vamos misturar farinha com água gelada para hidratar observação a água gelada é para evitar que a massa aqueça além do desejado pese 502g de farinha de trigo adicione 125g de farinha integral (para ajudar na coloração e também no gosto) adicione 406g de água gelada Misture até ficar uma massa homogênia e reserve em temperatura ambiente até o fermento estar pronto
Junção autólise + fermento + sal	+- 10 minutos	Passadas as 4-6 horas e com o fermento pronto misture 125 gramas do fermento com a massa que ficou fazendo autólise Então acrescente 12g de sal E misture até atingir uma massa homogênia
Descanço 1 (Rest 1)	30 minutos	Deixe descansar por 30 minutos
Estica e dobra (Stretch and fold)	+- 150 minutos	Em intervalos de 30 minutos estique a massa e dobre em cima dela mesma Fazendo isso com as quatro pontas da massa girando o bowl a cada vez para garantir que toda a massa seja esticada Fazer até a massa mostrar resistência e não esticar mais chegando até a levantar do bowl pra saber se ta certinho pode abrir um pedacinho na mão e esticar até atingir ponto de veu observação Dependendo da farinha e da massa pode ser necessário repetir este processo de 2~5 vezes
Crescimento em temperatura ambiente (Bulk rise room temperature)	2h~10h	Deixe a massa descansar em tempratura ambiente até aumentar seu volume entre 30~50%
Pré-forma (Pre-shapping)	10 minutos	Faça um envelope com a massa então enrole como se fosse um rocambole e faça uma bolinha
Descanço 2 (Rest 2)	30 minutos	Deixe a massa descansar ela irá perder a forma dado anteriormente é normal
Forma final	10 minutos	Dê a forma desejada (bolinha ou rocambole) e coloque a massa em uma assadeira untada ou um banneton com farinha de arroz cubra e leve para a geladeira
Fermentação na geladeira	8-12 horas	Passadas as 8-12h Para saber se já esta pronto basta cutucar o pão levemente (poke test) Caso o buraco seja preenchido lentamente e deixe uma cavidade rasa esta pronto Caso ele volte muito rápido ou caso não volte nada não esta pronto e precisa de mais tempo
Antes de assar	10 minutos	Pré-aqueça o forno com a panela onde irá assar a 250º por 30 minutos Caso não tenha uma panela de ferro pode colocar uma assadeira mesmo
Assando	45 minutos	vire o pão no papel para assar no forno (aquele que assa sem grudar na panela) Faça o corte com um ângulo de 45° vide imagem acima Coloque o pão dentro da panela pré-aquecida asse com tampa fechada a 250° por 25 minutos retire a tampa e abaixe a temperatura para 230° e deixe por mais 20 minutos ou até dourar
Pós forno	1 hora ou mais	Uma vez que o pão esteja pronto (bata no fundo dele, você deve escutar um som oco), ou se quiser pode medir a temperatura acima de 90-95º esta perfeito. Coloque o pão imediatamente sobe uma grade para resfriar (evitando que ele fique umido na parte de baixo), pode ser a boca do fogão mesmo importante!!! o pão estará extremamente quente e ainda estará assando, portando deixe ele quietinho até esfriar completamente o que leva +- 1h Uma vez que esteja frio pode cortar! caso contrário ele dará a impressão de estar cru e massudo

Fontes:

uma lista enorme de lugares e receitas, Joshua, Babish, Code Bread etc etc

Tempero Pernil do Luiz

Tempo de preparo: ??

Ingredientes:

para cada 1kg de pernil 16g de sal
0,5 copo vinho branco
1 tomate
1 cebola grande
4 dentes de alho
4 limões

Modo de fazer:

cozinhe o baco e a linguiça nos 3 copos de água (reserve a água ela será utilizada futuramente)
retire as carnes da água corte em rodelas e frite elas
unte uma assadeira com manteiga e farinha e depois jogue azeite por cima
bata os ovos e a gemas até formar uma espuma
em um liquidificador coloque a água da linguiça ainda morna, azeite, manteiga e o fermento e bata bem
misture todos os liquidos e acrescente a farinha (sim o resultado será bastante molenga)
coloque nas assadeiras (no máximo até a metade pois ainda vai crescer antes de ir pro forno, e no forno também irá crescer)
espere a massa dobrar de tamanho
leve ao forno médio a´te ficar em ponto de bolo

Fontes:

receita familiar

Torta de Frango (Cuca Maluca Salgada)

Tempo de preparo: ??

Ingredientes:

Massa:
3 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de oregano
sal a gosto
Recheio:
Frango desfiado a gosto
Farofa:
3 colheres de sopa de farinha de rosca
3 colhere de sopa de queijo ralado
30 g de manteiga gelada

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes da massa
Coloque uma cama em uma assadeira untada
coloquei o recheio
Termine com a massa cobrindo o recheio
Asse até dourar
Retire do forno e adicione a farofa

Fontes:

Receita da Alice

Torta de Palmito

Tempo de preparo: ??

Ingredientes:

Massa:
mesma massa da torta de frango
Recheio:
1 lata de palmito
115g azeitona picadinhas em roddela pra por por cima do recheio
8g salsinha
1 cebola grande picada
1 tomate grande picada
30g molho de tomate

Modo de fazer:

refoga a cebola, e acrescente o tomate picado
tempere a gosto (sal e oregano)
mistura o resto dos ingredientes e deixe esfriar
coloquei o recheio
Termine com a massa cobrindo o recheio
Asse até dourar
Retire do forno e adicione a farofa

Fontes:

Receita da Alice

Torta de maçã

Tempo de preparo: ??

Fotos:

23/12/2022

Ingredientes:

Massa:
mesma massa da torta de ricota
Cobertura:
- corte as maçãs em rodelas de maneira delicada!!!! (vai facilitar tuda vida na decoração)
- deixe no açucar e canela
Recheio:
- 3 colheres de baunilha (colher de chá)
- vide recheio torta de maçã!

Modo de fazer:

Unte a assadeira que sai as bordar com manteiga e farinha
Acrescente bolinha de massa na assadeira e espalhe com os dedos
aperta a lateral sutilmente com um garfo
fure a massa com um garfo
Asse a massa folheada e entao coloque o recheio e empilhe as camadas
Asse a massa
Retire do fogo, deixe esfriar e então coloque o recheio e coloque na geladeira

Fontes:

Receita da Alice

Tortano com Poolish

Tempo de preparo: ???

Ingredientes:

2260g de farinha
sal 45.2 = 2260 * 0.02(2%)
açúcar 67.8 = 2260 * 0.03(3%)
azeite 113 = 2260 * 0.05(5%)
fermento 11,3 = 2260 * 0.005 (0,5%)

Modo de fazer:

cada tortano tem 1130g
qtde_de_tortano X 1130 = total de massa pra fazer em gramas
3 X 1130 = 3390
Poolish é na proporção 1:1 (agua:farinha)
Aqui estamos fazendo um pão 50% hidratado
3390 = farinha + 0,5 X farinha
farinha = 2260
Logo poolish será feito com:
1130g de farinha e 1130g de água e com
fermento biológico seco = farinha X 0.5% = 2260 * 0.005 = 11.3g
misture os ingredientes do poolish (1130g de farinha, 1130g de água e 11.3g de fermento)
deixe o poolish descansar de 30 ~ 40 minutos
Misture o restante dos ingredientes (1130g de farinha, 67.8g de açucar, 113g de azeite e 45.2 de sal)
tire da batedeira e deixe descansar por 20 minutos
porcione e faça bolinhas e deixe descansar até dobrar de tamanho
leve ao forno

Fontes:

SENAC

Vinagrete

Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:

tomate
cebola
pimentão verde (ou o que tiver, mas de preferência o verde)
oregano
sal
salsinha
azeite
vinagre de vinho tinto
azeitona verde

Modo de fazer:

corte todos os ingredientes em cubos
e misture tudo, para mais caldo basta colocar mais azeite ou mais água

Fontes:

receita da Alice Prado

arroz-de-polvo

Tempo de preparo: ??

Ingredientes:

1 alho
1 cebola
1 louro
1 tomate sem pele em cubos

Modo de fazer:

lava o arroz e deixe secar
pegue as pontas dos tentac1ulos e a cabeça do polvo
pica elas com cebola, alho
deixa cozinhar bem pra amolecer tudo (+-15 min) e tambem para reduzir
e reserve
ai poe o tomate e um pedaço de pimentao verde para dar gosto (vai ser removido depois)
ai faz o polvo e pega 3 conchas da agua dele e junta (tipo como se tivesse fazendo risoto)
salga, e quando ferver
junte o arroz e conforme for secando adicione mais água do polvo
remova o pimentão verde
para o molho coloque azeite, alho, oregano, coloral, agua de polvo

Fontes:

receita da Tia

chimichurri

Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:

4 colheres de oregano
2 cebola acho e salsa
1 pimenta calabresa
1 cha de louro em pó
ou de 3-5 colheres do tempero ja pronto
pimenta do reino
1 pitada de sal
hidrata com agua morna
vinagre de vino (pode usar o branco tambem)
bastante azeite
pra servir corta salsinha ou cheiro verde e coloca (teoricamente 1 colher pra cada 4 do chimichurri)

Modo de fazer:

hidrata os secos com agua morna
depois coloca vinagre e bastante azeite
para servir coloca salsinha ou cheiro verde picadinho
armazene fora da geladeira

Fontes:

Patricio Carvalho - https://www.youtube.com/shorts/Sp7FmEM-wsE

maionese

Observação: quanto mais gelado os ingredientes estiverem mais fácil será. o óleo por exemplo pode deixar no freezer por um tempo

Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:

2 gemeas
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de mostarda (ajuda a atingir o ponto mais rápido além de auxiliar na coloração)
1 colher de chá de sal
1 xícara de óleo

Modo de fazer:

bata as duas gemas até virar uma mousse
com exceção do óleo, acrescente o restante dos ingredientes
enquanto bate, acrescente o óleo aos poucos até dar o ponto desejado
(lembrando que quando for para a geladeira ela irá ganhar uma consistência extra)

Fontes:

um mix de videos contendo procedimentos e técnicas

maionese proteica

Observação: mais saudável e proteica, dura no máximo 3 dias

Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:

2 ovos cozidos
1/2 limão
100g iogurte natural com consistencia (ou o greco)

Modo de fazer:

bate tudo

Fontes:

Patricia Andrea - @nutrypatylowcarb - https://www.instagram.com/reel/CkeZktOJ1_9/?igshid=MDJmNzVkMjY%3D

sopa de cebola

Tempo de preparo: ???

Ingredientes:

2 pacotes de sopa de cebola
4 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 alta de creme de leite
1 pacote de capeletti (aquela almofadinha recheada com carne)

Modo de fazer:

Refogue as cebolas no azeite
Faça a sopa de cebola seguindo a intrução do pacote, e então adicione as cebolas refogadas
aqueça até ferver e/ou macarrao estar pronto
e por último adicione o creme de leite

Fontes:

receita familiar :]

torta de ricota

Observação: essa torta fica muito mas muito melhor no dia seguinte

Tempo de preparo: 2 horas

Ingredientes:

Massa:
2 xicaras de farinha
1,5 xicara de açúcar
4 colheres de café de fermento em pó
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
1 colher de sopa de banha
2 ovos
1 colher de leite
Recheio:
1 pacote de ricota
2 xicaras de açúcar
Casca de 1 limão ralado
50 g de uva passas
2 ovos

Modo de fazer:

Peneire os ingredientes secos e junte a manteiga e a banha
depois coloque os 2 ovos e o leite, amasse até dar liga, depois deixe descansando por 1 hora e meia.
Estenda a massa em uma assadeira untada (de preferência quelas q saem o fundo)
Em uma vasilha misture todos os ingredientes do recheio e coloque por cima da massa.
Leve ao fogo em forno brando até dourar

Fontes:

receita da Alice Prado

	Habib's	Senac	Venda
Massa em gramas	40	50	60
Recheio em gramas	30	40	50